fix: orientationLabel in Tenant-Template registrieren + mosquitto-Abhängigkeit entfernen

- Template-Funktion `orientationLabel` in tenant/tenant.go ergänzt (fehlte nach UI-Refactoring)
- `depends_on: mosquitto` aus compose/server-stack.yml entfernt (Service ist auskommentiert)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

compose/server-stack.yml

@@ -44,8 +44,6 @@ services:
     depends_on:
       postgres:
         condition: service_healthy
-      mosquitto:
-        condition: service_started
     restart: unless-stopped
 
 volumes:

server/backend/internal/httpapi/tenant/tenant.go

@@ -40,6 +40,12 @@ var tmplFuncs = template.FuncMap{
 			return fmt.Sprintf("%d B", b)
 		}
 	},
+	"orientationLabel": func(o string) string {
+		if o == "portrait" {
+			return "Hochformat"
+		}
+		return "Querformat"
+	},
 }
 
 const maxUploadSize = 512 << 20 // 512 MB